Marchés : Qingdao 称扬

09.09.2008

Voilà une toute nouvelle catégorie spécialement créee pour vous ! (Et entre autre, décidacée au camarade rouge : Kenzo)

Aprés les supermarchés, les petits boulots dans la rue, abordons les marchés. Il en existe de toutes sortes et certains tels que le marché de la soie à Beijing, le marché de la contrefaçon ou celui de l'électronique à Hong Kong, le marché de nuit à Shanghai, sont trés connus et réputés partout en Chine.
C'est ainsi que je compte vous faire découvir ces marchés : ambiance, organisation, grandeur, astuces ... sans oublier de vous mettre un tas de photos.
Bonne découverte, si vous voyez un produit qui vous interresse sur les photos, je peux le négocier pour vous ! (S'il n'est pas trop tard)

Commençons soft : le marché du district de 称扬 (ChengYang) à Qingdao.

Il s'agit d'un marché aussi grand que celui de Rungis à Paris, mais comparable à un marché des Lices à Rennes le samedi au niveau de l'organisation (Pour ceux qui connaissent). En effet, pas de vente en gros ! Je n'ai pas vu de baleine à la découpe, de chien éventré ou encore de demi-boeuf, mais il n'empeche que dans ce marché on trouve de tout.
Il est organisé en plusieurs halls (couverts) : hall poissonnerie, hall légumes, hall fruits, batiment de la viande, batiment des vétements, Batiment produits ménager ... A tout cela, se greffe comme d'habitude des vendeurs à la sauvette qui te proposent aussi bien de cirer tes chaussures, de recouvrir ton téléphone portable de la tête d'un de tes mangas favoris, de te divertir en tirant au fusil à plomb ... Bref, c'est immense !
Ci-dessous, les photos et commentaires associés à chaque hall.

Hall Poisonnerie

De loin le plus impressionnant ! Une chose que j'avais déjà évoqué dans mon article sur les supermarchés chinois, c'est la manière dont est vendue les poissons. Les poissons sont tous vendus vivants puis tués à la demande du client. Ainsi le marché au poisson ressemble plus à un aquarium géant (Les aquariums sont en réalité des boites de polystyrène remplies d'eau) dont le taux de mortalité finale est de 100%.
Et oui, la densité de poissons dans les aquariums est tellement importante qu'ils finissent pas crever les petites bêtes !
Aussi, il n'y a pas que des poissons : écrevisses, crabes, crevettes, seiches, calamars...

En ce qui concerne l'ambiance : charcutiers et poissoniers ont bien mérité leur dictons ! En temps normal, je trouve que les chinois crient mais là ... ça fusait le chinois de partout ! T'en ressort tu as mal à la tête, mais tu es content car tu as vu plein de petite bêtes bizarres ...

D'ailleurs, à ce propos savez vous ce que c'est sur les images ci-dessous ?

Hall Fruits & Légumes

2 Halls organisés par rangées selon le type de légumes ... (Ci-dessous, la rangée "Patates". Vous ai-je parlé de la cérémonie de la sieste en Chine ? Dans un prochain article sûrement !)

A première vue, ça fait plus dépotoir que marché vu que les marchands jettent au milieu des allées les fruits et légumes invendables. D'ailleurs, j'ai failli m'étaler en marchant sur des poivrons. (Les poivrons glissent plus que les peaux de banane !)

A cet hall sont collées de nombreuses boutiques d'épices colorées de toutes sortes qui peuvent faire penser au Maroc ou à l'Inde (Petite dédicace à Clémence et Claire dont les blogs illuminent l'écran de par les couleurs de leurs photos).

Il y a aussi de nombreux marchands qui vendent une racine trés réputée en Chine. Saurez-vous me donner son nom ? (Je copie le concept excellentissime de notre petite Véro)

Coté fruits, on trouve de tout : des montagnes de pastèques, des montagnes de pommes, des régimes entiers de bananes, des collines de pèches et des petits monticules disposés par-ci-par là de fruits exotiques dont le fameux Durian.

Batiment Viande

C'était la raison de ma visite avant tout. Je voulais savoir qu'elle était le prix de vente de la viande de porc me permettant ainsi d'estimer la marge que se font les supermarchés. (La plupart des supermarchés se fournissent sur ce marché).

Aussi, il ne faut pas s'attendre à trouver des chambres froides ! Le cochon est pendue dans l'allée, idem pour la viande qui sert à la fois de nid aux mouches et de nouriture pour nous autres. Le petit chinois chargé de nettoyer l'allée fait ça à merveille et envoit donc poussière et autres trucs dégueulasses sur le beau morceau de lard pendu dans l'échoppe du petit chinois au tablier et aux mains aussi sales !

La découpe de la viande se fait sur un billot à même le sol. Le boucher dont les ongles sont comparables à ceux de Frodon et Sam dans le seigneur des Anneaux, a les pieds nus. Sans doute, parfois profite-t-il du couteau pour ce couper les ongles de doigts pied ou enlever les peaux mortes !
Bref, ils ne coupent pas la viande avec les pieds comme en Inde, mais ça ne donne pas envie de manger de la viande !

Juste pour info, le pied de porc est aussi cher que le filet : c'est-à-dire 18RMB la livre. Quand on achète de la viande de porc on l'achete avec la couche adipeuse externe, soit 50% gras, 50% viande. Il n'est pas possible de se le faire dégraisser. Il est donc courant de trouver dans les plats chinois des gros morceaux de gras ; faciles à détecter étant donné qu'ils flottent.